Domov Oolongu

Nejznámnější a nejkvalitnější oolongy mají původ v Číně, v provincii Fujian, která leží na jihovýchodě Číny. Lidé zde žili již před 4000lety, v 7. století před naším letopočtem byla provincie v rozmachu, najdeme zde i zachovalý palác z tohoto období. Čaje se pěstovaly ve Wuyi horách, které dnes patří do národního dědictví UNESCO také díky své rozmanité fauně a flóře. Hory byly také centrem náboženství, tedy taoismu a později i buddhismu. Obyvatelé této části světa byli bezpochyby velice vzdělaní. Od 3. století před naším letopočtem se stavěly tzv. akademie. Je jich zachováno 35 jen z období do 11. století. Není divu, že brzy přišli na výrobu lahodných čajů. Při výrobě oolongu se totiž musí dodržovat přísné postupy. Čajové lístky se musí sbírat v okamžiku jejich plné zralosti, poté se uloží do tmy a vlhka, kde se nechají zvadnout, zčásti zoxidovat a poté se můžou rolovat (nelámou se) a usuší se. Drobnými úpravami v délce těchto zpracování se prokazatelně upravuje chuť oolongu. Oolongy jsou proto v různých zpracováních - sypané, lisované, rozemleté.
Oolongy se nepěstovaly pouze v Číně, ale i například v dnešním Taiwanu.
Jen postupné globalizaci můžeme poděkovat za to, že dnes tyto vyjimečné čaje známe v různých částech světa.

Srovnání: Oolong čaj vs. černý čaj

Jak už z předchozích článků víme, čaj Oolong je dle stupně fermentace (oxidace) někde mezi černým a zeleným čajem. Dnes si Oolong srovnáme s prvně jmenovaným, tedy s černým čajem.

Prvním, lehce spatřitelným rozdílem mezi černým čajem a čajem oolong, je barva nálevu. Zatímco černý čaj má klasickou tmavou až černou barvu, nálev oolongu se zbarví do zelenožluta. Je to dáno stupněm oxidace (to znamená postupnou oxidaci „šťávy“ z lístků na vzduchu). Čím déle oxidace probíhá, tím tmavší barva u Oolongu vzniká. Po dosažení žádané barvy a vůně se fermentace přeruší rychlým zahřátím lístků.  Zajímavostí je, že název Oolong vychází ze zkomoleniny anglické transkripce čínského slova „wu lung“ (=zelenožlutý, polozelený).

Dalším rozdílem je chuť čajů. Oolong se vyznačuje vysokým obsahem silic, které mu dodávají výrazné aroma zemité až ořechové chuti. Pro černý čaj je typická určitá trpkost až hořkost, kterou mnozí přebíjejí citrónem.

Rozdíly v účincích:  Oolong snižuje hladinu tuků v krvi a ovlivňuje obsah tuků ve tkáních (snížení hmotnosti). Pravidelná konzumace Oolongu také chrání a posiluje činnost srdce, oběhový, trávicí a imunitní systém. Obsahuje vitamíny (B2, C, E), saponinu (antikarcinogenní a protizánětlivé účinky), alkaloidů (povzbuzující účinky), selenu, zinku a tříslovin (dodávají charakteristicky svíravou chuť, snižují riziko rakoviny).

Účinky černého čaje jsou významně povzbudivé, jednak kvůli zastoupení cca 4% kofeinu, ale i díky vitamínu B1. Černý čaj je proto vhodné pít při duševní práci a zátěži a plnohodnotně nahradí šálek kávy. Černý čaj také dodá lepší náladu a svojí lehkou trpkostí i srovná žaludeční problémy.

U několika lidí vedlo pravidelné pití černého čaje ke snížení cholesterolu v krvi a tedy ke snížení pravděpodobnosti srdečních potíží. Černý čaj je dokonce vhodný pro diabetiky, neboť snižuje hladinu glukózy v krvi.

Další důležitou látkou oproti Oolongu jsou třísloviny, které dávají čaji jeho typickou, lehce svíravou a natrpklou chuť. Z vitamínů skupiny B je zde obsažen ve vodě rozpustný B1. Působí jako nervový vitamín, důležitý hlavně při duševní práci. Vitamín P přispívá k hromadění kyseliny askorbové, tedy vitamínu C. Čaj obsahuje také fluor.

Obecně lze říci, že Oolong si vzal několik účinků od černého čaje. Příště se podíváme na porovnání Oolongu se zeleným čajem.

Účinky oolong čaje

Účinky Oolongu mají trochu společného s čajem Pu-erh, o kterém si můžete přečíst na těchto stránkách. Oolongy dokáží urychlovat metabolismus a tím také spalování tuků. Díky těmto vlastnostem však při pravidelné konzumaci dokáže napravit trávící ústrojí, nakopnout imunitní systém a příznivě působí také na činnost srdce včetně oběhové soustavy. Stejně jako africký čaj Rooibos, je i Oolong bohatýmj zdrojem antioxidantů, vitamínů a mnoha životně důležitých stopových prvků. Kofein, který tento čaj s názvem Oolong obsahuje je navíc neagresivní vůči lidskému tělu a tudíž dokáže osvěžit, ale lze ho zároveň pít ve dne i v noci, protože z Oolongu se kofein uvolňuje do těla postupně, takže nehrozí nespavost.

Oolong - příprava čaje

Oolong se obecně doporučuje zalévat co nejvíce horkou vodou. Měl by se vkládat do vyhřáté konvičky. Lístky se opláchnou a spaří prvním zalitím, nálev se pak vylije. Doba louhování závisí na druhu oolongu, při následujících nálevech se postupně prodlužuje, vždy asi o 15 - 30 vteřin. Konvičku bychom měli pokaždé celou vyprázdnit. Důležité je také nezapomenout lístky v konvičce zalít, aby nevychladly. Možné je také konvičku občas přelít teplou vodou, a tak udržet teplotu.
Oolong lze připravit také v gaiwanu. Opět by se měl šálek vyhřát teplou vodou a použít přiměřené množství lístků. Výsledný nálev slíváme do předem připravených, vyhřátých šálků.

Výroba Oolongu

Při výrobě tohoto dárkového čaje se musí dodžovat přísné postupy, které se později dají ocenit lahodnější chutí a i vůní. Tyto postupy jsou Čínany vyladěny po tisíciletí. Čajové lístky se musí sbírat v okamžiku jejich plné zralosti, poté se uloží do tmy a vlhka, kde se nechají zvadnout, zčásti zoxidovat a poté se můžou rolovat (nelámou se) a usuší se. Drobnými úpravami v délce těchto zpracování se prokazatelně upravuje chuť oolongu. Oolongy jsou proto v různých zpracováních - sypané, lisované, rozemleté.

Oolong - úvod

Oolong

Oolong je označení pro specifickou skupinu čajů, které získávají své ojedinělé vlastnosti díky speciálnímu způsobu zpracování. Oolong se řadí někde na půl cesty mezi zelené čaje a černé čaje. Čaj Oolong jsou vyráběny také různým stupněm fermentace (chcete-li oxidace), rozlišujeme pouze více, č i méně fermentované čaje. Právě fermentace má vliv nejen na chuť čaje Oolong, ale také například na hladinu kofeinu.

Čaj Oolong - zajimavosti

Přinášíme Vám několik zajimavostí ze světa skvělého čaje Oolongu.

Věděli jste například, že?

• Čaj Oolong se liší nejen kvalitou, ale také stupněm fermentace
• Podle stupně fermentace čajů ze skupiny Oolong se upravuje také obsah kofeinu v čaji, který je však samozřejmě ve formě, který není tělu tak agresivní jako kofein samotný, z čajů se všeobecně kofein uvolňuje do těla postupně
• Oolong by se na rozdíl od normálních čajů neměl zalévat vodou, ale až do horké vody čaj vkládat
• Oolong se sice často řadí na půl cesty mezi zeleným a černým čajem, avšak většina Oolongů má daleko blíž k čaji zeleném, to je dáno stupněm fermentace toho čaje
• Stáří tohoto čaje se odhaduje na tisíce let, postupy na výrobu a přípravu Oolong se dědí mezi generacemi
• Možná právě díky dědění receptu na výrobu čaj Oolong, existuje Oolongů více druhů, jelikož se postupy po staletích lehce zkreslily

Kvalitní Oolong čaj doporučujeme koupit na tomto odkazu